ஐந்து அடிப்படை சுவைகளில், கசப்பு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், ருசியான கசப்பைத் தவிர்ப்பதற்கு முயற்சிகள் பல மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது.
உலகின் மிகவும் பிரபலமான கசப்பான பானங்களுள் ஒன்று காபி. இதில் உள்ள கசப்பான தன்மை பாராட்டத்தக்கது. ஏனென்றால் தூண்டுதல் செயல்பாடு. ஒரு கப் காபி குடிப்பது அதன் தூண்டுதல் செயல்பாட்டின் வடிவத்தில் நேர்மறையான வலுவூட்டலை வழங்குகிறது.
காபியில் பல்வேறு வகையான சுவை மற்றும் நறுமண மூலக்கூறுகள் உள்ளன. இந்த பொருட்களில், காஃபின் என்பது கசப்பை சுவைப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரு தூண்டுதலாகவும் செயல்படுகிறது என்பது மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும்.
காபியின் கசப்பை மறைக்கக் கூறப்படும் மூலப்பொருள் உப்பு ஆகும். இது பீன்ஸ் காய்ச்சும்போது அல்லது நேரடியாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. காபியின் கசப்புத்தன்மையை உப்பு எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
ஒரு வழி காஃபின் கரைதிறனைக் குறைப்பதன் மூலம். எனவே, காய்ச்சும் போது உப்பு சேர்ப்பது கசப்பை குறைக்கும். இந்த விளைவு ஏற்படக்கூடிய மற்றொரு வழி, நாக்கில் உப்பு ஏற்பிகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம்; எந்த செறிவிலும் உப்பு சுவை கசப்பான சுவைகளை அடக்குவதற்கு அறியப்படுகிறது.